V Fontaine-Chaalis, v juhu Oise, bola stará farma spojená s Domaine de Chaalis renovovaná v nepredvídaný hostinec.

Miesto ponúka jedinečnú atmosféru s históriou ako stolček z akáciového dreva, staré obrazy a elegántne guéridons.

Vlastník, Ludovic Roubaudi, úmyselne udržiaval históriu miesta.

Hostinec nie je len miesto na nocľah, ale skutočná pauza mimo času.

Miesto bolo používané asi päť storočí ako poľnohospodárska výroba v Domaine de Chaalis a bolo obývané zamestnancami slávnej zbierateľky a mecenášky Nélie Jacquemart-André.