Ustanovitelj Slow Fooda je bil v Pollenzu spominjan od don Luigija Ciottija, ustanovitelja Libere.

Ciotti je poudaril pomen vizije celostne ekologije Carla Petrinija, ki je verjel v spremembo in dostojanstvo življenja in hrane.

Petrin je bil spominjan po svoji sposobnosti združevanja ljudi okoli skupne človeške biti.