Zakladateľ Slow Food bol v Pollenzo na pamiatku pozostavený donom Luigi Ciotti, zakladateľom Libera.

Ciotti zdôraznil dôležnosť vizionárstva celkovej ekológie Carla Petrinia, ktorý veril v zmeny a v sláve života a jedla.

Petrini bol na pamiatku pozostavený pre jeho schopnosť spájať ľudí okolo spoločnej ľudskosti.