Fondatorul Slow Food a fost amintit la Pollenzo de către don Luigi Ciotti, fondatorul Libera.

Ciotti a subliniat importanța viziunii de o ecologie integrală a lui Carlo Petrini, care credea în schimbare și în demnitatea vieții și a mâncării.

Petrini a fost amintit pentru capacitatea sa de a uni oamenii în jurul umanității comune.