Slow Food įkūrėjo atminimą Polenzoje atnešė kunigas Luigi Ciotti, Libera įkūrėjas.

Ciotti pabrėžė svarbą Petrini visuotinės ekologijos vizijai, kuris tikėjo pokyčiais ir gyvenimo bei maisto garbės.

Petrini atminimą prisimena dėl jo galimybės vienytis aplinkiniais žmonėmis pagal bendrą žmogiškumą.