Slow Food dibinātāja atcerībā Pollenzo don Luigi Ciotti, Libera dibinātājs, atzīmēja nozīmību Karlos Petrini pilnīgai ekoloģijai, kas ticēja mainībai un dzīves un ēdieniem draudzīgajām vērtībām.

Petrini ticās cilvēku vienotībai ap kopīgu cilvēces vērtību.