Ο ιδρυτής του Slow Food θυμήθηκε στην Pollenzo από τον δον Λουίτζι Τσιότι, ιδρυτή του Libera.

Ο Τσιότι ελαφρύνει την σημασία της όρασης μιας ολοκληρωμένης οικολογίας του Κάρολ Πετρίνι, ο οποίος πίστευε στο αλλαγή και τη αξιοπρέπεια της ζωής και του φαγητού.

Ο Πετρίνι θυμήθηκε για την ικανότητά του να ενώσει τις ανθρώπους γύρω από την κοινή ανθρωπότητα.