Il fondatore di Slow Food on muisteltu Pollenzossa pappi Luigi Ciotti, Libera perustajan.

Ciotti on korostanut tärkeyttä Carlo Petriniin liittyvää kokonaisvaltaista ekologiaa, joka uskoi muutokseen ja elämän ja ruoan arvoon.

Petrini on muistettu kyvystään yhdistää ihmisiä yhteiseen inhimillisyyteen.