Osnivač Slow Fooda je u Pollenzu pohvalio don Luigi Ciotti, osnivač Libere.

Ciotti je naglasio važnost vizije cjelokupne ekologije Carla Petrinija, koji je vjerovao u promjene i dostojanstvo života i hrane.

Petrinij je pohvaljen za svoju sposobnost ujedinjavanja ljudi oko zajedničke ljudske svijesti.