Създателят на Slow Food е споменат в Поленцо от дон Луиджи Чиоти, създател на Libera.

Чиоти е подчертал важността на видението за интегрална екология на Карло Петрини, който вярвал в промяна и достойнство на живот и храна.

Петрини е споменат за способността си да обединява хората около общата човечност.