Il fondatore di Slow Food è stato ricordato a Pollenzo da don Luigi Ciotti, fondatore di Libera.

Ciotti ha sottolineato l'importanza della visione di un'ecologia integrale di Carlo Petrini, che credeva nel cambiamento e nella dignità della vita e del cibo.

Petrini è stato ricordato per la sua capacità di unire le persone intorno alla comune umanità.