Carlo Petrini si onitti julkisesti pois Pollenzosta, Cuneessa, kiitoksesta ja tunnustuksesta koko yhteisölle.

Äänitallenne, joka valittiin perheen jäsenistä, soitettiin lähtöseremoniassa.

Salkoon vastasi pitkä huumaus perustajalle Slow Foodille.

Hänen valokuvansa on esillä kaikissa kauppoissa kylässä tekstillä "Hei Carlo".

Slow Food Internationalin puheenjohtaja Edward Mukiibi on kiittänyt perustajaa Carlo Petriniä, joka on kuollut viimeaikoina.

Mukiibi muistutti, miten Petrini uskoi hänelle ja antoi hänelle mahdollisuuden tulla nykyiseksi johtajaksi.

Hän kiitti myös Petriniä siitä, että hän rakasti Afrikkaa ja antoi nuorille afrikkalaisille mahdollisuuden opiskella gastronomiaa.

Petrini oli suuri puolustaja biodiversiteetistä ja työskenteli ympäristön suojelussa.

Hänen jälkimäinen elää edelleen Slow Food Internationalin näkemyksen kautta.